Patês

Base para patês

Ingredientes:

Para cada 1 colher de sopa de maionese adicione 3 colheres de sopa de creme de leite c/ soro

Modo de Preparo:

Misture os dois ingredientes até ficarem homogêneos e textura aveludada.

Acrescente o sabor que desejar, use sua criatividade!

Caso queira colocar como sabores alguns legumes, processe-os no liquidificador sem acrescentar água ou qualquer outro ingrediente para não ficar fino.

Você pode substituir a maionese por ricota ou queijo cottage, para o cottage retire o soro do creme de leite.

Dica para sabores:

1. Pimentão: de preferência o de cor vermelha ou amarelo, eles são mais digestivos. Mas vai do gosto da cada pessoa, e também se quiser fazer uma seleção de cores na bandeja de patês.
2. Cenoura com hortelã
3. Queijos Muzzarela com parmesão
4. Alho
5. Alho poró e limão siciliano: o limão normalmente adiciono para cada receita da base, apenas uma colher de café.
6. Frango e Curry: peito de frango cozido temperado ao seu gosto, processe junto com o curry no liquidificador.
7. Tomate seco e rúcula: Tomate seco picadinho bem pequenininho, a rúcula vale a pena desidratar um pouco, picando-a bem pequeno e secando-a com papel toalha.
8. Azeitonas com orégano

Bouquet garni: uso dessas ervas de preferência desidratadas em pó

Clássico leva salsa, louro e tomilho.

Outras combinações do Bouquet garni:

salsa, louro e alecrim;

salsa, louro e cebolinha verde;

salsinha, louro, cebolinha verde e tomilho;

salsa, louro, tomilho e aipo;

salsinha, tomilho e majerona;

salsinha, louro e orégano, salsão, louro, tomilho e alho porró;

salsão, louro, tomilho, alho-poró e alecrim;

sálvia, louro, tomilho, alecrim, sálvia e dill.